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高压锅煮四季豆需要多久

时间:2020-10-24 22:24:29 /人气:900 ℃

高压锅煮四季豆需要多久


来自过客只能奔跑的回答:


根据不同的温度,时间不能具体确定,所以成熟度的标准应该是颜色的变化。

1、一般来说,四季豆煮到深绿色,颜色有点黄,比较安全,可以放心食用,至少煮10分钟以上。

2、为了防止中毒,最好将四季豆浸泡在沸水或热油中,直到它们变色成熟,如果选择用炒法烹调,应注意将豆子均匀地炒熟,加热后彻底煮熟,使豆子失去原有的青豆味。


不成熟的危害:

一般长豆子,扁豆等不含毒素,未煮熟的四季豆会产生有毒物质——皂甙和植物凝集素。这种物质到达肠道后,会与肠道中的某些特定物质结合,从而影响某些营养物质的吸收,导致过敏,呕吐等症状。

扩展资料:

炒四季豆时有3点注意,一是每锅的量不应超过锅的一半;二是用油煸炒后,加适量水,盖上锅盖,保持100℃小火焖10余分钟。三是要用铲子翻动,使其均匀受热。

四季豆最容易引起中毒的主要原因是其含有皂甙、血凝素等天然毒素。皂甙存在于豆荚中,对人体胃肠粘膜有强烈刺激作用,可引起胃肠道症状。血凝素存在于豆类中,具有凝血作用。

生吃四季豆的潜伏期为几十分钟,一般不超过5小时。主要症状是胃肠道炎症,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐次数较少,达数十次。此外,头晕、头痛、胸闷、冷汗心慌、胃灼热感,病程一般为数小时或1-2天。

参考资料来源:


来自AlphaG的春天的回答:


根据火候不同,时间无法具体确定,所以熟的标准应该是颜色的改变。

1、一般情况下,四季豆煮到深绿,有点发黄的那种颜色,相对来讲比较安全,可以放心食用,最起码煮十分钟以上。

2、为防止中毒发生,四季豆最好是可以用沸水焯透或用热油来煸,直到它变色熟透。如果选择用炒的方法来煮,四季豆在加热时要注意翻炒均匀、煮熟焖透,炒到菜豆失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。

不熟的危害:

一般的长豆角、扁豆等不会含有毒素,四季豆没煮熟煮透是会产生有毒物质--皂甙和植物凝血素。这种物质到达肠道以后,它可以跟肠道的某一些特定的物质结合,结合后就会影响一些营养素的吸收,导致人体过敏、呕吐等症状。

扩展资料:

其他没熟含有毒素的食物:

1、豆角

1.致命毒素:皂素

2.致命原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

3.解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

2、木耳

1.致命毒素:叶啉类光感物质

2.致命原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

3.解毒方法:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。

来自热心网友的回答:


一般半个小时以内吧。四季豆不熟有毒的。

来自热心网友的回答:


高压锅上气以后14-16分钟即可,如果时间在长豆米就会很烂了!


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