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白糖熬糖稀怎么熬

时间:2021-01-19 10:06:00 /人气:914 ℃
白糖熬糖稀怎么熬

准备好炉在火上,加2113加入适量清水,再放入白砂糖5261。
水与糖的比例4102是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖1653。
白砂糖放入以后要轻轻搅动一下,防止粘底。
水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中。
水开之后,把水蒸汽排到空气中。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。
可以看到,糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。
空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。
这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。



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